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许多喜欢开心果的人可能记得几年前开心果是红色的，并且可能认为那是开心果的天然颜色。现在开心果最常见的是米色的自然状态，我们知道喜庆的红色一直是一种染色工作。

一个理论

关于开心果变红的原因存在一些相互矛盾的说法。开心果最初是从中东进口到美国的。加州开心果委员会称，“这些坚果被染成红色是为了引起消费者的注意，并遮盖因采摘技术过时而留下的污渍。”

还有两种可能性

另一种理论认为，红色传统是由一位名叫 Zaloom 的叙利亚进口商开创的，他将开心果染成红色，以区别于他的竞争对手。另一种理论认为，在中东，开心果被留在略带红色的外壳中，并在烘烤前用盐水腌制。这种做法使贝壳呈现粉红色调。据推测，第一批进口到美国的加工商将他们的坚果壳染成红色，以试图模仿这种颜色。

开心果的历史

开心果原产于伊朗、叙利亚、土耳其和阿富汗的高沙漠地区。考古学家在距今 9000 年前的古村落中发现了开心果遗迹，证明这种坚果确实是一种古老的作物。示巴女王是开心果的爱好者，在她那个时代，开心果被认为是一种难得的美味。 1976 年收获了第一批加州开心果作物，产量为 150 万磅。开心果也生长在希腊、意大利和美国西部。

他们如何成长

开心果树需要漫长而炎热的夏季和温和的冬季才能获得高产。它们可以长到 30 英尺高，需要 6 到 15 年才能开始生产。开心果树是交替结果的，这意味着它一年丰收，下一年丰收。坚果像葡萄一样成簇生长，并被外壳覆盖，当坚果准备好收获时，外壳会变成微红色并裂开。

营养成分

一盎司开心果含有 6 克蛋白质、300 毫克钾、9 克总碳水化合物和 3 克膳食纤维。它们含有 7 克单不饱和脂肪和 4 克多不饱和脂肪。每份开心果仅含 1.5 克饱和脂肪，不含反式脂肪和胆固醇。